美食巴黎米其林探秘：Le Grand Véfour餐厅

巴黎卢浮宫附近的Palais Royal花园里坐落着米其林二星餐厅 Le Grand Véfour。这是一家拿破仑时期最华丽的餐厅。

这里曾经迎来送往过很多名人，现在这家餐厅把重要宾客曾经坐过的位子都挂上了金色牌子。我今晚就坐在法国女作家科莱特的座位上。

主厨是Guy Martin，曾经荣登“法国最有名的大厨排行榜”。

用餐之前和他交流关于设计菜单的灵感，惊喜的是他竟然特别为我定制了一份餐单，菜单上还打印了当天的日期。

让我们来看下菜单，先从左边的配酒开始。葡萄酒如同一把享用美食前将你整个人打开的神奇钥匙。精彩的葡萄酒与菜肴搭配在彼此的衬托下更加美味可口了，葡萄酒中的果香、果酸与食物中的香气、鲜味相得益彰。

菜单上的第一款酒：Mondeuse d'Arbin 2012 优雅平衡，回味复杂、绵长，丰富的果香是红肉和奶酪最好的搭配。
第二款酒：阿尔萨斯的白葡萄酒 GEWURZTRAMINER Bollenberg，口感十分有层次而且充满力度，柔和果香与些许花香交织融合，回味清新宜人，让舌尖上的味蕾慢慢地被打开，而后略带的矿物质余味使得口腔生津，活跃清新的酸味和淡淡的花香与海鲜一起在口中融化。



下面就开始介绍美食啦：

等待美食时候的开胃小点，并没有进入菜单。一点点炸物、萝卜和蓝莓。

美食之旅从鹅肝开启，松露鹅肝饺子带来味蕾惊喜：将鹅肝用饺子皮卷起来，最后上面点缀以松露。餐厅长盛不衰的一道菜。

厨师GuyMartin非常讲究“法式餐桌艺术”，将创新与传统美食艺术相结合。这一道融汇了东西方的菜式。右边的印度饼干里面藏着法式蜗牛，小嫩芽的土壤其实是俄罗斯顶级的鱼子酱。

烹调的精髓在于自由诠释并且忠实于食材的本真原味，每一口都可品尝到海胆的新鲜口感。这一道配菜用了鹌鹑蛋和鱼子酱。现在想起来还会想起那个味道，是我最爱的一道菜。

加了骨髓酱汁的羊羔肉让人精神一振，摆盘是不是很有水墨画风？

第一道甜点，主甜点是乡村式甜点，混合了蔬菜的味道，有没有注意到盘里的小胡萝卜。左边的精致小食是等待甜点的甜点。

如果给这道甜品取个名字，我觉得应该叫“Life is like a box of chocolates”。敲开巧克力cube里是水果和饼干。

侍酒师换过很多种酒来搭配不同的餐品，吃到最后，他问我要不要来点有趣的酒。然后，就给了我一个惊喜。DomaineValetin Zusslin是阿尔萨斯酒区的知名酒庄。果香浓郁却又不会喧宾夺主，荔枝的香气迷人，入口清新爽利，丰富的果酸和矿物味是甜点的最佳伴侣。菜单上没写，拍下来，推荐给大家。

最后推荐餐厅地址：
米其林二星餐厅 Le Grand Véfour
地址：17, rue de Beaujolais. 75001, Paris
电话：+33 (0)1 42 96 56 27
营业时间：周一到周五