涮羊肉火锅是中国北方的冬令特色之一，火锅有铜质、铝质或沙质的。通常包括吃涮羊肉、牛肉，以及鱼肉、虾片、豆制品、粉丝、新鲜蔬菜、饺子等。
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外。
官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。
清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。
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