布拉格——欧洲啤酒第一城

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对啤酒爱好者来说，布拉格是欧洲最好的城市。乍一听，这可能有点荒唐，毕竟欧洲其他国家的首都也会有各种啤酒，甚至种类还更多。在布鲁塞尔这样的城市里，你可能会找到40种不同类型的啤酒，其中就包括很多在比利

时以外的地方很难发现的稀有啤酒。但在布鲁塞尔，你也可能步行好几个街区却找不到任何像样的啤酒。而在布拉格的几乎每个角落，你都能看到好啤酒，这些啤酒也往往都是非常不错的。

此外，这里的啤酒也比较便宜。与欧洲大多数城市相比，即使在布拉格最昂贵的酒吧里，好啤酒也非常优惠，而且还包括进口啤酒。(荷兰的一位酿酒商最近惊讶地发现，他的精酿啤酒在布拉格的成本实际上比在阿姆斯特丹

或乌得勒支的成本要低，即使考虑到运费也是如此。)布拉格发达的公共交通系统保证了，啤酒旅客们可以很容易地从一个酒吧、一座啤酒花园或者一个小型啤酒厂轻松地到达下一站。即使你的目的就只是寻找好麦酒和窖藏

啤酒，你也可以在这里游览好几天。

下面的列表覆盖了你可能会遇到的大部分有关啤酒风格和术语的词汇，包括啤酒的风格(烈性黑啤酒)和已经被编码的具体专有名词，比如：řezané pivo和ležák。

10号：一种由麦芽汁制成的啤酒，发酵前含有至少10%的提取糖，被称为DesíTKA。

11号：一种由麦芽汁制成的啤酒，发酵前含有至少11%的提取糖，被称为Jedenáctka。

12号：一种由麦芽汁制成的啤酒，发酵前含有至少12%的提取糖，被称为Dvanáctka。

麦酒(Ale)：是一个术语，通常指所有经过上面发酵的啤酒;作为一种风格，麦酒通常指的是来自英国和美国的传统啤酒花啤酒，颜色通常呈淡黄色，在捷克语中常作EJL h.

阿尔特啤酒(Alt)：一种麦芽型中度苦味的上面发酵啤酒，通常呈琥珀色，传统上与杜塞尔多夫市有关。

琥珀啤酒(Amber)：这是一种窖藏啤酒或麦酒型啤酒，颜色介于淡啤酒和黑啤酒之间。

大麦酒(Barleywine)：一种非常苦又通常带有甜味的上面发酵啤酒，一般含酒精量为10%或10%以上。

黑色IPA：一种印度爱尔啤酒，或者简写为IPA，但颜色非常黑，通常有烘烤的味道，带有明显的啤酒花味和香味，捷克语写做 černá IPA。

烈性黑啤酒(Bock)：一种烈性的底部发酵啤酒，通常相当于捷克Speciální pivo酒。

底部发酵啤酒(Bottom-Fermented Beer)：通常被叫作窖藏啤酒。这种啤酒一般要在较冷的温度下生存，以降低酵母的特性，捷克语写做spodně kvašené pivo。

双料博克啤酒(Doppelbock，产自德国)：一种特烈的底部发酵德国啤酒，颜色从锈色到深褐色都有。味烈而丰富，并带有持久的泡沫。品牌双料博克啤酒几乎总是带有ator这个后缀。

帝国皮尔斯纳/帝国窖藏啤酒(Imperial Pilsner / Imperial Lager)：一种烈性淡色底部发酵啤酒，就是经典捷克啤酒světlý ležák的烈性加强版。许多酿酒商相信帝国窖藏啤酒和博克啤酒是一回事。

印度淡色麦酒(India Pale Ale, IPA):一种上面发酵的啤酒，通常呈金黄色或者琥珀色，带有浓郁的啤酒花苦味，酒的类型有黑IPA和双IPA。

酵母啤酒(KVASNICOVÉ PIVO)：这是一个法定术语，用于在成品啤酒中加入新鲜酵母或新鲜发酵麦汁而生产出来的啤酒，通常会产生带有酵母味和面包味的浑浊啤酒。

LEŽÁK：属窖藏啤酒，是高级啤酒类别的法定术语。在发酵前由麦芽汁制成，含有11-12%的提取糖。这些是任何啤酒厂的高级啤酒或旗舰啤酒，其中包括最著名的捷克品牌。

NEFILTROVANÉ PIVO：是未过滤啤酒，与Kvasnicové pivo有所不同，但是这两个专有名词通常交替使用。

淡色麦酒(Pale Ale)：对于上面发酵的啤酒而言，这就是金子，通常带有明显的啤酒花苦味。

皮尔森啤酒(Pilsner)：世界上的其他地方，皮尔森啤酒是一个笼统的专有名词，常常用来指淡色窖藏啤酒。在捷克共和国，皮尔森啤酒专指Pilsner Urquell。

波特酒(Porter)：黑啤酒的法定术语，由带有麦芽汁的大麦制成，在发酵前含有至少18%的提取糖。第二层意思可能是指啤酒的许多搬运工风格之一：最初在英国和波罗的海酿造的深色且通常带有苦味的上面和底部发酵啤酒

。

小麦啤酒(PŠENIČNÉ PIVO)：是一个法定术语，专指由至少33%的麦芽制成的啤酒。

RAUCHBIER：在德语中称为“烟熏啤酒”，是一种使用山毛榉烟熏麦芽的啤酒，酒中会有甜麦芽和烟熏篝火的味道。在捷克语中，这种啤酒被称为nakuřované pivo或者kouřové pivo。

ŘEZANÉ PIVO：“掺半啤酒/黑黄褐色啤酒”，这是一个法定术语，是将淡啤酒和黑啤酒混合在一起的一种啤酒。

俄罗斯帝国世涛(Russian Imperial Stout)：一种烈性的深色苦味上面发酵啤酒，通常含有超过9%的酒精。

世涛啤酒(Stout)：一种在爱尔兰和英国常见的苦味上面发酵黑啤酒。

淡色啤酒(SVĚTLÉ PIVO)：是一个法定术语，专指主要用淡麦芽酿造的金黄色啤酒。

TMAVÉ PIVO(黑啤酒)：是一个法定术语，一般指的是深黑色的啤酒。

VÝČEPNÍ PIVO(酒吧间啤酒)：是一类一般啤酒的法定术语，由麦芽汁制成，发酵前含有7-10%的提取糖。这些通常是轻便简单的酒水或“会话啤酒”，专为大众消费而设计。

白啤酒、小麦啤酒(WEISSBIER, WEIZENBIER)：原产自巴伐利亚，是一类上面发酵的白啤酒或小麦啤酒，包括加入小麦芽的啤酒。从名字可以看出，这种啤酒的颜色较浅色，但带有一种清爽的味道。

比利时白啤酒(Witbier)：比利时产的一种以小麦为原料的上面发酵啤酒，通常带有香菜和橙皮的味道。

推荐的啤酒厂和酒吧

斯特拉霍夫修道院酒厂

地址：Strahovské nádvoří 10, Prague 1, Hradčany

营业时间：周一到周天：早上10:00 - 晚上10:00

电话：+420 233 353 155

网址：www.klasterni-pivovar.cz 1

斯特拉霍夫修道院离布拉格城堡不远，里面有一座历史悠久的啤酒厂，生产名为Sv. Norbert的啤酒，还供应极佳的捷克美食。位于斯特拉霍夫的皇家牧师酿酒厂的历史，与成立于1140年的修道院本身的历史交织在一起。第一

份书面记录可以追溯到公元1400年，当时啤酒厂以“每年240神圣罗马帝国银币、一磅胡椒和一只肥野兔”的价格被租了出去。

啤酒厂在2000年进行了翻修。同年6月，第一批啤酒在普雷蒙特雷修会修道院守护神St Norbert的盛宴上酿造而成。

现在，斯特拉霍夫修道院啤酒厂包括三个“当地人”：一个有自己铜酿壶的啤酒厅和一个两层的Sv. Norbert餐厅。夏季，啤酒厂庭院花园向游客开放。

U Dobřenských啤酒厂

地址：U Dobřenských 3, Prague 1, Old Town

营业时间：周一到周天：下午2:00 - 午夜

电话：+420 222 222 141 3

旧城区餐厅啤酒厂的特色是非典型调味啤酒，其旗舰啤酒是蒺藜啤酒(Tribulus)，这种酒是用药用植物蒺藜酿制而成;Salvia Stout是一种带有洋苏草(Sage)味道的深色啤酒，洋苏草被当地人称为丑女巫的耳朵。两层楼上的酒窖餐厅时尚而舒适，以砖墙、木制配件和家具为特色。啤酒配以腌制奶酪、冷肉、鹿肉酱和自制面包。热食是经典捷克和奥匈帝国美食的现代融合。他们可以自制姜饼和培根饺子，菜单上出现的每周特色菜中都有厨师的特色菜，如野猪肘子、烤鸭大腿或红酒酱汁野猪。

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