旅游美食之舌尖上的洛阳

洛阳，立足中原的九朝朝古都，以古都的悠久而文明，“千年帝都，华夏圣城”是人们对洛阳的古都评价，“河图洛书”更是被称为“人文之祖”，因此，洛阳有着深厚的文化底蕴。

旅游有白马寺、关林、龙门石窟和牡丹来善心悦目，美食有水席、牛肉汤等满足您的胃口，接下来就让我们开启“世界文化名城”——洛阳的美食之旅。

1、洛阳水席

“洛阳有名是水席，燕菜来源武则天”这可见水席在洛阳美食中是拔得头筹的。洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。其中“燕菜”更是水席中的一道名菜，深受本地居民及外地游客的喜爱。水席代表：真不同

2、洛阳鲤鱼跳龙门

“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，洛河鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古就因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跳龙门”造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。可谓是色香味俱全的一道名菜。

3、洛阳不翻汤

洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。“不翻”软绵不化，嚼之有豆香;汤酸辣清淡，余味悠长，是洛阳本地人吃宵夜的首选。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

4、洛阳牛肉汤

洛阳的美食里面汤扮演者很重要的角色，牛肉汤更是洛阳汤里面的精华之作。洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因

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5、洛阳豆腐汤

洛阳的豆腐汤继承了洛阳的汤文化，以早餐为主;洛阳豆腐汤中鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，红白两色，与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰，不说去吃，单望上一眼便是享受;洛阳人又酷爱放姜，冬天的早晨，来上一碗，撒上绿色的香菜和葱末，在滴上红红的麻油，新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。曾被朱元璋赞誉“珍珠翡翠白玉汤”，现在的洛阳年轻人早餐比较喜欢喝豆腐汤。

6、洛阳新安烫面饺

新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。

把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。

7、洛阳嵩县陆浑鱼宴

陆浑鱼宴采用无污染伊河水源地陆浑水库自然鱼为基础，鱼宴一般有全鱼宴、一鱼多吃宴，还有银鱼汤滋补佳品，其90%陆浑银鱼出口国外。在陆浑水库周边建有高档接待宾馆8家和农家宾馆50多家，日接待能力1800人以上。游客在欣赏完陆浑如画的风景之余，可品尝到剁椒鱼头、清蒸伊鲂、陆浑银鱼羹、风味麻辣鱼等二十多道陆浑特色鱼宴，以及湖中特产的野生河蚌、河虾、银鱼、大鱼头等水产品。

8、洛阳偃师顾县肉合

顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，肉馅以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃。

9、洛阳孟津横水卤肉

孟津横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。经过几代人的传承，孟津横水卤肉名扬千古，享有“豫西名吃”的美名!

10、洛阳洛宁蒸肉

在洛宁只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉，然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现，一旦开吃，不管你客人觉得口感如何，洛宁人自己立马吃得津津有味。吃洛宁蒸肉，是这里的民俗，或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。

其实洛阳的名吃还有很多，像浆面条、胡辣汤、羊肉汤、驴肉汤、牡丹花茶及栾川豆腐、汝阳卤肉等都是洛阳的美食不可缺少的一部分，到了洛阳既不要错过出自宫廷的洛阳燕菜，也不要错过民间喜爱的鲤鱼跳龙门;既要品尝金汤古都的牛肉汤，又要吃到美味的蒸肉。
来古都洛阳旅游，景色是美丽的、迷人的;美食是美味的、可口的;希望来河南洛阳旅游的您玩好、吃好!带着希望而来，带着满意而归!

(文中图片来源于网络)