官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。
清宫菜是我国比较完整保留下来的宫廷菜。它集古今、南北名菜，品种多达二三百种。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的汉族传统名菜，料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹
水席的前八品，也叫前八礼，分别象征武则天服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政的八大善(膳)绩。八个冷盘分为四荤四素，拼成的花鸟图案，色彩鲜
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