美食艺术：四季酒店寻味指南

四季酒店集团全球18家餐厅共摘获27颗米其林星，在这开创美食记录的一年之后，该集团又聚焦于其令全球宾客和爱好者趋之若鹜的标志性美味杰作之上，其中既包括匠心巧思的新品，也有重新打造的经典，这些“网红”菜肴和饮料展现出对味觉的把控、激情和技巧，就像它们背后的餐厅和酒店，以及主厨一样独特。

从2019年11月22日到12月27日，每周五在Instagram上，四季酒店都会通过@FourSeasons和#FSMasterdish来聚焦精选美食。随着节日马上临近，美食爱好者们被邀请到四季餐厅和酒吧亲自体验杰作，或者通过专门的话题标签来进行线上体验。

“四季酒店拥有全球知名的餐厅和酒吧。通过展现最具代表性的四季美食来传递我们的热情和艺术，这早已经根治在我们的日常之中。”全球运营总裁Christian Clerc表示。

餐厅和酒吧是四季酒店的灵魂所在，为人们提供聚会社交和用餐空间。下文列举一些全球范围内四季酒店最受欢迎的美食，前往日内瓦、墨西哥城、首尔、韦尔等目的地来一场舌尖之旅。

更多美味将陆续出炉，美食爱好者们可以关注@FourSeasons和#FSMasterdish了解更多信息。

视觉与味觉的盛宴

纯白拿破仑蛋糕

主厨：Anne-Sophie Pic

伦敦三一广场10号四季酒店，La Dame de Pic London餐厅

主厨Anne-Sophie Pic的纯白拿破仑蛋糕在BBC的《厨艺大师》节目中首次亮相，一举成为社交媒体明星。切开它无暇的外观，可以看到一层层的酥饼、塔希提香草奶油和茉莉冻。外面裹着一层皇家糖衣，增加了脆脆的口感，一边是一簇簇充满胡椒的牛奶泡。这道令人眼花缭乱的甜点融合了纯净、轻盈和惊喜，轻而易举地成为米其林二星级餐厅，在社交媒体平台上最受欢迎的菜式。

花园烤虾

主厨：Massimiliano Sena

日内瓦四季酒店，Il Lago餐厅

在这一复杂的烹饪艺术中，35种不同的蔬菜以不同方式进行料理和展示，灵感来自于厨师Massimiliano Sena在意大利索伦托海岸的童年记忆。这款充满活力的菜肴以橘黄色的烤虾搭配当季多彩蔬菜，再浇上乌贼汁为特色。在社交媒体上亮相的第一个小时，Sena的“星盘”就引发了不可思议的关注，在社交媒体平台上获得了超过10万的点击量，也吸引着渴望品尝美食的人前往米其林星级餐厅Il Lago，亲眼看看这幅艺术作品。

意大利面配火腿，冬虫夏草和黑松露

主厨：Christian Le Squer

巴黎乔治五世四季酒店，Le Cinq餐厅

这是米其林三星餐厅Le Cinq最受欢迎的菜肴之一，主厨Christian Le Squer的演绎永远不会让人失望。

@fsgeorgevparis在《法国顶级大厨》和《Vogue》法国版网站上发布了自己的照片，其Instagram故事获得了超过12.5万的点击量，而@lecinqparis上的一张照片成为了今年最受欢迎的照片。将极具嚼劲的面条拌入黄油和帕尔马干酪，仔细地并排摆放，形成长方形的外表。在里面，火腿、松露和牛肝菌淋上了酱汁和松露奶油。上面是薄薄的帕尔马干酪皮，饰以金箔，这款馥郁美味的佳肴一年四季都有供应，是当地人和游客“非尝不可”的美味。

蒸汽，烟雾和火焰

高级巧克力

糕点师：Andrew Schweska

韦尔四季度假酒店及私人住宅， The Remedy酒吧及 Flame餐厅

最近被《Travel + Leisure》评选为全球最佳热巧克力之一，2018年，一段关于其棉花糖融化于热巧克力的视频在Instagram的四季酒店频道上获得了最高观看次数。每时每刻总有人迫不及待地想要在韦尔四季度假酒店的The Remedy酒吧、 Flame餐厅或舒适的客房和私人住宅中慢速捕捉悬空飞溅的画面。在桌边搅拌滚烫的法芙娜巧克力、厚重的奶油和蒸煮过的全脂牛奶，浇在手工制作的黑巧克力网格上，棉花糖垂直落下，形成一个完美的软着陆。早在7年多前，它就首次登上了《福布斯》杂志的封面，至今仍是韦尔四季度假酒店及私人住宅的菜单上最受欢迎的菜式之一。

比利小子

调酒师：Joshua Ramirez

墨西哥城四季酒店，Fifty Mils酒吧

作为全球最佳酒吧之一，Fifty Mils是当地的热门地点，当地居民和旅行者都沉迷于其兼容并包的菜单，包括墨西哥风味的创作，摩登经典口味和低度鸡尾酒。其中最受欢迎的是比利小子，它让人联想起墨西哥城中心的狂野西部，以臭名昭著的美国亡命之徒比利命名。混合的黄油搭配波旁威士忌、伏特加、焦糖茶、鲜榨柠檬汁、自制肉桂和藏红花糖浆、苦味酒和盐。最后一步，用喷灯加热酒桶，释放出烟熏味，混合经典风味，带来令人惊讶的平衡和清新的口感。

烟熏果塔饼干

糕点师：Chelsea Spaulding

华盛顿特区四季酒店，BOURBON STEAK餐厅

这款怀旧童年风味的精致甜品是在BOURBON STEAK的晚宴的完美结尾。这款令人眼花缭乱的甜点受到了《Bon Appetit》和《The Washington Post》等当地和全国媒体的好评，其中有巧克力果仁慕斯、烤棉花糖冰淇淋、榛子脆饼和自制棉花糖。甜品爱好者们一定要准备好自己的相机了，钟形玻璃盖将在桌边优雅揭开，展现出这款经典甜品的精致一面。

老饕必点

叉烧包

行政总厨陈仁德

香港四季酒店，龙景轩

今年上半年，主厨陈仁德著名的叉烧包走出龙景轩的神坛，出现在纵览四季活动时，数百人排队只为一尝传说中的美味。忠实于简单的魅力，陈恩德主厨的招牌技巧是添加松仁，增加一丝口感上的复杂性。龙景轩连续11年摘获米其林三星，和香港四季酒店的其他米其林餐厅一样，需要提前预约。该酒店在今年早些时候创造了历史，共摘获8颗米其林星，成为全球摘星最多的单体酒店。

Ms. Frida

首席调酒师：Keith Motsi

首尔四季酒店，Charles H.酒吧

这种古法制作的鸡尾酒灵感来自艺术家Frida Kahlo，只有在Charles H.酒吧能喝到。Charles H.以传奇作家Charles H. Baker Jr命名，是韩国最佳酒吧。轻盈清新的比安科龙舌兰、佛手柑和薰衣草的芳香唤起了艺术家的标志性香味，花环装饰的灵感来源于她经常戴的花冠。某个热闹的夜晚，那些喜欢喝酒的人甚至会发现酒吧的首席调酒师Keith Motsi在吧台上跳舞，让人不禁露出微笑。

上海红烧肉

主厨：王勇

杭州西子湖四季酒店，金沙厅

金沙著名的猪肉是用甜酱油和黄酒鲍鱼炖的，呈现一道上海经典菜肴。名厨王勇，《GQ智族》年度最佳大厨，他用糖来提味，葡萄酒通过分解脂肪来增进口感，味道多汁，入口即化。精致的五花肉丁放在一个涂了酱汁的盘子上，肉质酥嫩，用筷子就可以把它们分开。金沙餐厅是杭州唯一一家被《福布斯》杂志评为四星餐厅的餐厅，也荣获了中国享誉盛名的“黑珍珠”三钻餐厅的荣誉。