泰王室宫廷御厨女儿与曼谷蓝象餐厅

文/图：简安然

一个泰王室宫廷御厨女儿，一段传奇美满跨国姻缘，一股对美食烹饪的痴爱，一份妇唱夫随的情怀，成就一间米其林三星泰式餐厅：Blue Elephant(蓝象餐厅)。

1980年，在比利时布鲁塞尔出现了一家叫做 The Blue Elephant(一间蓝象餐厅)的餐馆，主推具有泰国风味的皇家泰菜，很快大受推崇获得好口碑，位居欧洲标杆性的亚洲餐厅之列。这就是如今闻名世界的蓝象餐厅前身。

自第一家店在布鲁塞尔成功运营后，餐厅主人又陆续在欧洲开设多家分店，并于2002年回到故乡泰国曼谷，开设旗下第9家分店，至今已在曼谷、杜拜、伦敦、巴黎、哥本哈根等开设11家餐厅，成为横跨欧亚非的蓝象版图。蓝象餐厅主人，更被泰国政府誉为“泰国美食大使”。

蓝象餐厅曼谷分店位于曼谷市中心，空铁surasak站对面的一座鹅黄色的百年老宅中;老宅为原泰华商会(Thai CC)旧址，是一所具有中葡殖民时期风格的建筑，在高楼林立喧嚣市井中，老宅气派雅致，独具古典情调，彰显着神秘与高贵，也让这里出入的食客，平添一份庄重尊贵感觉。

推开白色玻璃镶嵌的大门，左边木质墙面上，挂满一帧帧镶着照片的相框，展示着蓝象发展历程和获奖纪录及荣誉。原来，蓝象餐厅的女主人诺柔·索梅妮，就是一名地道的泰国人，其父是泰国王室宫廷御厨，她承袭了极少数人才知道的皇家食谱，也因此令蓝象餐厅享有“皇家御厨”盛名，竟连王室前来用餐也需要提前预约，接待过普京等多国政府首要。

蓝象餐厅的名字由来，颇具内涵，蓝色是泰国国旗的主色调，代表皇家尊贵之意;而大象是泰国的国宝和象征物，取名蓝象，也许同时寄托了主人向世界宣传泰国传统文化及美食的心愿吧!

曼谷蓝象的古宅是典型欧式建筑，但室内格调充满泰国风情。餐厅布置陈设充满优雅华丽气息，与其典雅丽外观极为吻合，协调统一。

古典的水晶吊灯，欧式的圆拱形门窗，泰式风格的雕饰，长长洁净的餐台，金壁辉煌的餐具，芬芳艳丽的鲜花，舒适的木质座椅，还有窗外葱郁翠色，都营造着用餐环境的宁静优雅，具有正统泰式皇家的尊贵风格。

一个个高高大大的老头儿，风一样来到我们包间，“呱呱呱”致欢迎词，介绍蓝象的菜肴，还特地告诉我们，香港海港城和深圳的分店，也正在筹备开设中呢。这就是餐厅男主人，诺柔?索梅妮的比利时籍夫婿卡尔·史戴普，当年，正是他为支持喜欢烹饪料理的泰国妻子在布鲁塞尔开设了第一家蓝象餐厅。老头儿身板硬朗，腰挺得很直，说话语速非常快，边说还边配合着手势，看得出是一位风趣又有魄力和实干精神的人物。

菜是按西餐顺序一道道上的，从前菜到甜品到酒水，形式都很精美，分量适中，正好可以一次性尝到非常多品种的泰餐;每上一道菜，大厨会都会报菜名，并介绍食材来源地等。

菜肴经典美味，服务也是一流尊享式的。一道菜吃完，用过的餐具也会一起撤掉，换上新的餐具，再上下一道菜。

第一道菜肴：酱鹅肝，大厨介绍是从ROUGIER FARM (罗吉尔农场)空运直送的法式鹅肝，入口焦香嫩滑、回味浓郁，据说是每桌必点。

大虾Q弹新鲜，咬一口就觉得品质很好。

焦糖酱姜海鲈鱼，酥脆的鲈鱼，浇上蓝象秘制的酱料，真是口感独特，美味至极。

餐厅招牌菜绿咖哩椰汁鸡，使用的是独门香料与泰国本土产椰奶调味，香浓辣爽，挑逗味蕾。

加了椰汁的冬阴功汤，辛香中带着柔和，很是开胃。

大获好评的芒果糯米饭，浓香扑鼻，却甜而不腻，养胃暖心。

作为主打泰国宫廷料理的餐厅，蓝象被称为柔派美食艺术，餐厅主人信奉食材本身的新鲜度就是最高美味，因此主厨每日精选甜美的时令水果及大量海鲜入菜，每周都对各种本土调味香料进行严格筛选，就连泰国皇室成员都慕名前来预定。蓝象还拥有自己的中央厨房和贸易公司，因此可以保证全球每家分店所使用的食材、调料、餐具都和总店一模一样，且品质得到严格把控;在全球32个国家的超市中都能买到蓝象品牌的调味品，让喜欢泰王室的经典美食的食客可以在家享就可享受到蓝象美味。

此外，在餐厅楼上，还设有烹饪教室，可以在专业大厨的指导下，学习烹饪泰国料理，不过，和用餐一样，都需要提前预定。