“栗”害了！据说天津人不吃上这一口儿都没法过冬

在萧瑟的秋风中，你需要一颗热乎乎的栗子。

秋日渐凉，满街栗子飘香。秋天食栗的好处，几乎是妇孺皆知的：健脾补肾，祛凉抗寒……但千言万语，最重要还是一句话：此时的栗子，有着一年到头最甘甜的味道。

香甜软糯的栗子，是全世界都无法拒绝的美味。蒙布朗(Mont-Blanc)：一种使用栗子泥制作的法国甜点。绵密的栗子泥，与柔软的蛋糕，香甜的奶油组合在一起，有着超强的治愈力。

在中国人手里，栗子的做法更是五花八门：板栗焖鸡，桂花栗子羹，山药栗子粥，栗子酥……但是，人们最钟爱的，还是街头巷尾最寻常的美味：糖炒栗子。

这时节在天津，小宝栗子可谓无人不知，无人不晓。它的知名度一点都不亚于“天津三绝”。今天，小津就带你走进小宝栗子背后的故事。

创业艰难，小宝有绝招 顾客叫响金字招牌

天津人都知道“小宝栗子”，却少有人知道炒栗子的鲁树宝。鲁树宝从小就住在黄家花园一带，周围街里街坊的都习惯了叫他小名：小宝。至今那些“发小”还记得他刚开始在黄家花园租个亭子卖栗子时的情景。

当时的糖炒栗子摊没招牌，但附近挨着的几条街上，大大小小共有9个摊位在卖栗子，有国营大店的，有炒了好几年有经验的，但小宝这没招牌的亭子愣是显出了与众不同。

别看就一个人守着一口锅，但干干净净利利索索，头上工作帽，身上工作服，一应俱全。一天也不多炒，也不多卖，就10斤。这10斤生栗子可是前一天晚上自己一粒粒精挑细选出来的。“其实刚开始干哪有经验呀!但我认为世间万物都有这么一个理儿，这人要是红光满面、神采奕奕的，准没啥大毛病。栗子呢，也一样，颗粒饱满，色泽纯正，看着就有‘精气神儿’，自然也不会难吃到哪去。”

其实一开始，小宝的想法特简单：今儿买了我栗子的顾客明儿要再想吃，我还得让他上这儿来买。然而天津人嘴刁，好的坏的一品全明白，吃亏上当没有第二次。所以，要栗子好吃还得人下功夫。

小宝一边仔细挑，一边研究炒，卖的时候还爱问问顾客感觉。小本生意渐渐红火了起来。“小宝的栗子不错。”“上小宝那我等热栗子去。”“小宝，热栗子几点出锅?”街坊、回头客喊来喊去，愣给这没名儿的小亭子喊出个“金字招牌”来。

人实货也实，小宝的绝招 “认真”二字值千金

这小宝栗子的招牌算是挂出去了，甭管您说什么，也甭管您多不服气，天多冷，周围多少栗子摊，小宝的门前总排着那么长的长队。

比起最初的按“精气神儿”挑栗子，1993年的小宝谈起栗子的验质及炒制，俨然已是专家的姿态了。如果说当初挑栗子是只注重外表的话，那么如今小宝已将外貌、气质、心灵统一在了一起，栗子的产地、种植栗树的位置、新栗子的脱水情况，里面包含的矿物质、铁、糖及各种营养成分等等等等。而且但凡是食品，只要动了火，就如同烹制菜肴一样。小宝说，“鱼香肉丝”这道菜，人人吃，人人做，主料、配料、辅料都一样，但不同的人做，味道肯定不一样，关键是火候。

什么事就怕认了真。一次国际大厦里几个外企白领利用午休来排队买栗子，闲聊时，一个女孩告诉小宝，上海有一种牌子的栗子也卖得特火，味道不错。说者无意，听者有心，没几天，小宝打点行装直奔上海，非要看看这上海的栗子到底怎么个好法，这趟上海之行，小宝却买了一大堆别人家的栗子，细品慢嚼的，琢磨个没完。

1994年，小宝栗子的亭子装饰一新，炒制、售卖也都有专人来各司其职。黄家花园市场沾了小宝栗子的光而时常被人挂在嘴边，“黄家花园那儿天天排队，都是等着买小宝栗子的。”

小宝栗子似乎成了天津人冬季休闲食品的首选，塘沽的、大港的、住红桥的、住河北的，大老远来排一个小时的队只为买上几斤栗子，甚至日本旅游团远道而来也点名要吃小宝栗子。

数十年仍坚守初心 “精气神”成就“小宝栗子”

从开始时的每天10斤到现在的每天2000斤，销量总是在涨，可小宝炒栗子的“较真儿”劲一直没变。当年鲁树宝自己在家认真地、一粒粒地挑选有“精气神儿”的栗子的时候，他绝没有想到，十年以后，他炒的栗子能风靡华北地区的这几座城市，他和他的“小宝栗子”能成为津城老百姓茶余饭后满口留香的谈资，成为在商海沉沉浮浮的大小“老板”们怎么想也想不通的一道题，怎么猜也猜不透的一个谜。

是栗子的“精气神”成全了鲁树宝，是鲁树宝的“精气神”经营出了“小宝栗子”。

至今，总有那么些小伙伴来天津，必须先买上一包热乎乎的小宝栗子。满怀幸福地剥开，用舌尖体会绵密软糯的甘甜，这是种简单踏实的满足。

愿在萧瑟的寒风中，在热闹的烟火气中，还有这陪你度过，每一个凉薄日子的，神秘，甜美的能量。

小宝栗子(塘沽店) 地址: 近郊塘沽区上海道94号

小宝栗子(华苑店) 地址: 南开区华苑路居华里底商

小宝栗子(服装街店) 地址: 南开区服装街天津商场旁(近南开二马路)

小宝栗子(西安道总店)地址：和平区西安道18号(山西路口)

小宝栗子(平山道店)地址：河西区平山道20号