发布时间:2019-03-28 11:23:24来源:罗马旅游
【导语】:从埃及人到老普林尼(Pliny the Elder)的食谱,再到今天的“走着吃冰淇淋”,冰淇淋和雪葩的历史让人神驰目眩,而其复杂程度也大大出乎你的想象。
图片来源:摄图网
手工冰淇淋就是一段多文化融合的璀璨历史。这就是传统。
从埃及人到老普林尼(Pliny the Elder)的食谱,再到今天的“走着吃冰淇淋”,冰淇淋和雪葩的历史让人神驰目眩,而其复杂程度也大大出乎你的想象。
有证据指向一种古老的传统,其根源可追溯到公元前12000年。当时的人已开始欣赏“冷饮料”的益处,并对水果、牛奶和蜂蜜进行防腐保存。至少直到9世纪末,这就是唯一为人所知的甜味剂。
就在这一时期,阿拉伯人征服了西西里岛,于是对甘蔗的应用才开始传播开来,并与地中海和被称为Neviere的埃特纳火山冰洞的风味相融合,于是就产生了第一批雪葩。
但手工冰淇淋和商业化冰淇淋有什么区别呢?要理解的更多,我们就需要比较一下这两种冰淇淋。手工冰淇淋的特点就是使用时令新鲜原料,其包含的脂肪和空气要比工业化冰淇淋少,吃的时候需要较高的温度。也就是说,当冰淇淋与舌头接触的时候会释放更多的味道,但只会燃烧更少的卡路里,燃烧的量大概是商业化冰淇淋的1/3。
罗马有很多这样非常不错的手工冰淇淋店。如果要找这些店,可以看一下冰淇淋的颜色,然后判断各种已有的风味是时令的还是非时令的。
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部分店面信息:
Eataly Roma, Piazzale XII Ottobre 1492 Rome, 电话:+39 06 90279201
Gelateria al 29, 29/31 Via di Poggio di Venaco, Ostia, 电话:+39 06.64670962
Grom, 3 Via Agonale, Angolo Piazza Navona, 00186 Rome, 电话:+39 0668807297
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