阿姆斯特丹的荷兰奶酪

图片来源：摄图网

荷兰奶酪简介

无论早餐时是吃切成小块且加了芥末酱的三明治，还是吃油炸丸子，你都可以在一天中的任何时候找到吃奶酪的借口。所以下次当你路过一家专门的奶酪店时，不妨停下来探索一下里面美味的荷兰奶酪。

古达干酪：荷兰最受欢迎的奶酪

荷兰生产各种诱人的奶酪，但最典型且最著名的还是硬质或半硬质奶酪。你可能熟悉古达干酪（Gouda），这种奶酪是在荷兰最受欢迎的奶酪。然而，只有当你在其原产国品尝古达干酪后，才会明白这种奶酪有多么复杂。古达干酪（以及许多其它的荷兰奶酪）按其陈化时间分为：jong奶酪（1个月）、belegen奶酪（4个月）、oud奶酪（10个月）、overjarig奶酪（1年或更长）。这种奶酪开始比较温和柔滑，但随着时间的增长，其质地会变干，其味道会更醇厚。

鲜为人知的荷兰奶酪

除了生产各种古达干酪外，荷兰还大量生产其它奶酪。Geitenkaas（山羊奶酪）是一种明亮的白色半硬质奶酪，磨碎或切片食用，也用来做三明治。Maasdammer奶酪有孔洞，有着甜美的坚果味，类似于Emmentaller（瑞士奶酪）。美味的奶油Boerenkaas（农夫奶酪）是用新鲜未经高温消毒的牛奶制成的。与其它蓝色奶酪相比，Bleu de Graven或Delft’s Blauw具有丰富且相当温和的味道。你还能找到添加了草药和香料的奶酪，添加的东西包括丁香、芥菜籽和荨麻，但最常见的是小茴香。

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