伦敦-圣诞布丁

发布时间：2018-12-25 15:54:41来源：Wikipedia

【导语】：圣诞布丁（Christmas pudding）是英国、爱尔兰以及英国移民带到其他国家的传统圣诞大餐。它起源于中世纪的英格兰，有时被称为李子布丁或葡萄干布丁（pud），当然布丁中也包括其他种类的干果。尽管名称为“李子布丁”，但布丁中实际上没有李子，因为在维多利亚时时期“李子”这个词作的意思主要指葡萄干。

（图片来源：摄图网）

圣诞布丁（Christmas pudding）是英国、爱尔兰以及英国移民带到其他国家的传统圣诞大餐。它起源于中世纪的英格兰，有时被称为李子布丁或葡萄干布丁（pud），当然布丁中也包括其他种类的干果。尽管名称为“李子布丁”，但布丁中实际上没有李子，因为在维多利亚时时期“李子”这个词作的意思主要指葡萄干。

布丁由鸡蛋、油脂混合干果做成。有时会添加糖蜜、肉桂、肉豆蔻、丁香，生姜和其他香料调味。布丁通常会陈化一段时间，短则一个月，长则一年；陈华时产生的酒精可以帮助布丁防腐。

许多家庭都有他们自己的圣诞布丁配方，有些通过家族传承了世世代代。基本上配方里汇集了传统意义上昂贵或奢华的成分——其中甜香料在产生浓郁香气上尤其重要，通常需要使用羊油。布丁在外观上非常黑，这是由于在大多数的配方中都含黑糖与黑糖浆；此外，烹调时间长也造就了这种色泽。布丁馅料混和物可以浸在柑橘类的果汁、白兰地和其它酒精饮料（一些配方中包括黑啤酒，如柔性黑啤酒、烈性黑啤酒或波特黑啤酒）中。

（图片来源：摄图网）

19世纪之前，英国的圣诞布丁往往用布丁布包成圆形烹饪。在新维多利亚时代时则流行把面糊放入盆中蒸烤，然后展开解除布丁布，将成品放入盘子中，在顶部装饰上一小枝冬青，增添节日的气氛。

最初制作布丁只需要几个小时。二十世纪前的大多数布丁都是做好即可食用的，但在二十世纪下半叶，重新加热布丁变得更加普遍，食谱也因此略有变化。上桌前，布丁再进行蒸烤加热一次，或是淋上热白兰地，然后点燃。此外，布丁还可以与硬酱（通常是白兰地黄油或朗姆酒黄油）、奶油、柠檬奶油、冰淇淋，蛋奶冻或其他含糖调味酱一起食用，有时还会撒上砂糖。

如今许多家庭都购买现成的，在圣诞节用微波炉重新加热，烹饪时间比从前要短得多了。