Ossobuco（炖小牛腿）

Ossobuco(炖小牛腿)是米兰特色美食，经常在黄色的烩饭烩饭上供应。字面的意思是带骨髓的骨头。小牛仔的膝腿部肉用番茄，胡萝卜，和白葡萄酒炖到酥烂，酱汁浓郁，还有香腻的大块骨髓。每位食客可以将位于牛骨中的骨髓取出，涂在牛肉上食用。自18世纪起，这就是一道意大利北部伦巴第地区厨艺中的典型菜肴之一。现在有很多吃法，通常可以搭配煨饭或意大利新鲜面条。