姚记炒肝

美国副总统拜登曾慕名而来，这使得姚记一时间闻名世界。简单的包子炒肝是每个肉食皇城子孙的早点基础款，几十年老味道犹在。从80年代起姚记在这条鼓楼东大街上就见证着变迁，记得从十年前这里点餐就已经数十米排队了，那时候还只是小店，多半人是站着吃完的。若干年前新店扩张，翻起二层，这里也还是门庭若市。姚老爷子把炒肝包子一代代传下来，每次进店看到姚家人忙前忙后，让食客有种回家的温暖感觉。

每次路过这都会点一碗炒肝二两包子裹腹，是真解馋啊。炒肝飘着蒜香味，鲜嫩的肝配着有嚼劲的肠，浓稠的汤糊，让唇齿有种与老朋友相见的亲密感，从我记事以来味道就没变过。选料讲究，去筋的嫩肝尖，挂油少的猪肠浸泡清洗数遍，焖煮，红薯粉勾芡，粘稠度的调配是姚记的致胜秘方。自然发酵的包子也赶上了时髦，选用黑六安心猪肉，轻轻一咬，汤汁灌满口腔，葱香扑鼻。

北京特色凉菜肉皮豆酱、蓑衣黄瓜、素什锦是到店不能错过的。价格公道，品质正宗。清爽、下酒搭配炒肝。让一餐变得不那么油腻。在姚记不但能吃到老三样炒肝、包子、卤煮，还能吃到一系列的北京特色小吃。来一次姚记基本上也算尝遍了。据说新开不久的北新桥簋街分店也保持和老店一样的品质，多了家分店人流量分散，老店减压不少。

卤煮是这里的一大特色，选料精良，每日小火慢熬，一口老汤，让食材入味。调料是卤煮味道的关键、王致和的酱豆腐、六必居的豆豉、金狮的酱油醋，北京老品牌熬煮老味道。炸咯吱、炸灌肠，两个都不要错过。沾着醋汁和蒜汁，老北京气油然而生。店里的点心也是面点师傅亲自制作，豌豆黄软糯到心坎。来北京你不去鼓楼体会不到胡同的弥久，来鼓楼你不拐弯尝尝炒肝，会遗憾一辈子。

地址：鼓楼东大街311号（鼓楼湾东南角）

联系：(010)84010570

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