豆腐乳

桂林三宝之一。桂林腐乳为寸余见方， 厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样， 桂林人吃稀饭、馒头, 直接用它佐餐。更多的则是做调味品， 如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等, 配上桂林腐乳， 是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型, 是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。