西安：历史沉淀下的美食文化

　　作为古“丝绸之路”的起点，西安（长安）在全中国乃至全世界都占有一定的名气和分量。西安也是名副其实的美食天堂，来自伊斯兰国家和地区的食材、烹饪技巧与中国本土的烹饪技艺相融合，孕育出了一道又一道流芳百世的清真菜。

（图片来源：全景网）

　　西安的羊肉泡馍全国闻名。掰碎的硬馍配上成片的炖羊肉、葱花、香菜、辣椒，再浇上羊肉汤，就是一碗有滋有味的羊肉泡馍。除羊肉泡馍以外，西安还有数不尽的美食惊喜。甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。甑糕由糯米和中国大枣制成，名字来自制作使用的炊具“甑”，这是一种带有小孔的传统蒸锅。

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　　西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、草果等制作而成，使用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等，食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。

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　　肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。也是西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。胡辣汤吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦，滋味难忘。