苹果奶酪卷

（图片来源：摄图网）

Apple Strudel（Apfelstrudel）又叫维也纳苹果奶酪卷，是能代表奥地利的国宝级美食，也是维也纳这座城市的代表。但对于这种美食的做法却有着各式各样的“争议“。

在维也纳，对于是否应该在馅料中加入面包屑，人们各执一词。即使是著名的萨赫酒店（Hotel Sacher）官宣了苹果奶酪卷的配方，据说“一劳永逸“地解决了这个问题，但争论仍在继续。对于普通美食爱好者，你必须亲自去维也纳吃吃看，然后选择你最爱的那个版本。

（图片来源：摄图网）

奶酪卷馅料（使用现成的馅料或参见下面的食谱）

1,5千克苹果（Elstar苹果或其他类似类型）

1个柠檬（取用果汁）

60克朗姆酒浸葡萄干

200克黄油（融化）

100克糖

2汤匙香草糖

100克面包屑

1小搓肉桂粉

黄油（用于涂抹）

糖粉（用于撒粉）

1个鸡蛋（用于涂抹）

准备工作：

- 苹果去皮去核，切成薄片；

- 榨取柠檬汁；

- 在一个碗里，加入2勺葡萄干和1勺香草糖；

- 在面团上刷一半的黄油，剩下的黄油用来炸面包屑；

- 将面包屑与剩余的香草糖和肉桂混合，撒在糕点上。

将苹果均匀地分布在糕点上。 在洗碗巾的帮助下滚动。 确保两端都关闭。 将馅饼放在涂有油脂的烤盘上。 （如果托盘太小，将馅饼弯曲成马蹄形状）。 用打好的鸡蛋或融化的黄油刷，然后在180°C的预热烤箱中烘烤30-40分钟。

完成后，待馅饼稍微冷却，在面包上撒上糖霜。馅饼可以趁热吃，也可以冷食。

食谱2：

配料：

250克面粉（精）

1捏盐

1汤匙油

2汤匙黄油（融化涂抹用）

125毫升水（温水）

2个蛋黄（用于涂抹）

糖粉（用于撒粉）

油

面粉（用于做酥皮）

黄油（用于涂抹）

准备工作：

将面粉和原料堆放在工作台上，揉成光滑、有弹性的面团；

将面团捏成一个球并放入一个装满油的汤碗里，盖好并冷藏，最好是过夜。

第二天，取出面团，在表面轻撒一些面粉；

用擀面杖将面团擀成方形片，然后将双手沾满面粉，将面片拉成很薄的片。

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