食在重庆 做一个最幸福的吃货

唤醒早晨瞌睡虫的必吃美食——重庆小面

清晨,刚一睁开眼,一碗热气腾腾,香气四溢的小面下肚,把遗留的夜晚痕迹一切都唤醒了。

对于重庆小面,就我听到对其的评价,完全可以和享誉中国、乃至世界的重庆火锅所一较高下。小面,是重庆人的早餐之一,行色匆匆的帅哥美女、绅士贵妇,在简陋的小店门前驻足,没有位置不要紧,站在马路牙子上、或者摆张凳子,就那样甩开腮帮子,享受美味小面带来的满足感。然后整整一个上午都会有幸福感所包围着,工作起来或许也会事半功倍了吧。

据说,网上有重庆小面五十强的排名,位于渝中区青年路77 号万豪酒店写字楼斜对面的花市豌杂小面是重庆小面的前五强之一,生意确实非常不错,很多人就如我刚才说的,站在马路上一饱口福。

说起重庆最亲民的小面,那话匣子自然是无法关上了。起源于山城重庆的地方特色小吃小面,是一种汤面类型的麻辣素面,属于渝菜。做小面的面条经过发展与改良,到如今也是越来越多元化,除了我们常见到的小麦面粉,还有豌豆粉等等。想要品尝到一碗最正宗的重庆小面,佐料是关键所在,油辣子是灵魂,你还可以根据自己的口味,要求店 家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

无论你是一个去重庆旅行的人,还是外出回重 庆的当地人,如果不能先吃顿火锅解馋,那么一定要先下碗小面,满足一下口舌的需求。

饭江湖——品一口穿越时光的滋味

山城人,似乎是与生俱来的美食家,无论是大小馆子,还是寻常百姓家,总能做出让你惊艳的美味,许多让我们十指大动的大菜,最初都是从百姓的餐桌上演变而来。提到重庆的又一特色江湖菜,用美食大咖的话说,是指相对于正宗菜而言,它扎根于民间,以一种菜系为基础,融合多家烹调手法,复合调味,从而达到一种让你意想不到的口舌享受。重庆湖广会馆的饭江湖便是这么一家隐藏于江边的饭馆。饭江湖的门口做的很隐蔽,从湖广会馆出来,拐个弯,如果不是有当地朋友带领,我定是不会找到的。我觉得我们是从人家饭馆的后门进去的,穿过后厨狭长的巷道,有几个阿姨正在处理辣椒,红红的辣椒装满了一盆盆,摆在石台上,矮墙上也放着泡好的辣椒,路过的餐桌上也是已经吃了一半的辣椒佐餐的美食,辣椒真正的无处不在啊,空气里都是辣椒香喷喷的味道,如果使劲吸一口气,想必会喷嚏连天了。饭江湖装修犹如古代的古驿站码头之类的地方, 看起来稍显简陋的饭堂,也遇合着当时的情境。走进饭江湖的饭堂,古色古香的装修风格,简易质朴的木桌子,显示出江湖味的长条木凳,一下子那种江湖气息便突出来了,怪不得老板用了“饭江湖” 这个名字。

落座后,伙计呈上和饭店风格相同的菜单,看着一个个文绉绉、富有江湖气息的菜名,直接晕倒在餐桌上,对于我这个伪江湖迷,点菜的任务还是交给店家来替我选择吧。等着上菜的空档,伙计将餐具先摆上了桌,看着这具有代表性的餐具,脑海中立马浮现大块吃肉,大口喝酒的画面,此刻我才真正感受到了一种穿越的味道。

选择在饭江湖吃饭,除了他们早已名声在外的人气,更是要吃味道、特色、创意,还有嘉陵江岸山城的风景。饭江湖绝对的充满了江湖气息,吃得尽兴的时候,你还可以挥毫泼墨,留下你的墨宝, 一展你的江湖大侠风范。

说了这么多,饭菜也该上桌了。看着伙计们穿 梭在饭桌前,不一会儿的功夫一桌子眼花缭乱的各 色重庆美食,便摆满了长条桌。竹林偶遇、文房四宝、江湖水煮......别疑惑,你没有看错,这些都是菜名。听着这些菜名,再看看色香味俱佳的那些美食,这真正的是要来一场“血雨腥风”的口舌之战了。至于这些菜品的味道,这里我卖个关子,因为只有你真正的来吃吃看,才能深切体会到我所说的“血雨腥风”了......

正如网上评价的那般江湖宴中吃文化,文化里面谈江湖,重庆湖广会馆的饭江湖绝对是江湖菜里非常有特色的江湖美味。

重庆火锅——不吃等于没有来过重庆

有多少人,有多少吃货,去重庆旅行,就仅仅是为了吃一口辣油沸腾,红油满溢的重庆火锅。我想, 这个答案,问十个人,至少有九个人会跟我说,是! 重庆火锅喜欢吃的人很多,可是如果追问一下关于这道美味的历史,说得上来的人估计就屈指可数了。起源于明末清初年间,嘉陵江畔、朝天门等 地方,码头上的船工、纤夫,将买来的牛毛肚、猪 黄喉、鸭肠、牛血旺等食材,洗干净,切成小块, 在放有食用油、豆豉、辣椒之类的九宫格汤锅中煮 熟食用。这种即经济实惠,又干净卫生的吃法,受到了这些劳动人民的喜爱,慢慢地越传越广,直到民国时期,重庆市内一家小饭馆才将重庆火锅变得高大上了一些。

重庆火锅的发展延续到今天,已经成为了遍及大江南北、塞外边疆,各路吃货所追捧的一道极为 经典的美食。从最初的九宫格,到后来的大铜锅; 从重庆的辣锅,再到各地演变而来的各种养生锅; 从单一的蘸料,到如今各种花样百出的小料,让喜好美食的人们也是大快朵颐,大呼过瘾。

一直在想,为什么大家都那么爱吃重庆火锅呢? 细细想来,究其原因,我想不外乎以下几点:1、口味。 香醇四溢的辣味,伴随着红彤彤的油锅,食欲大开应该就说的是火锅了。2、促进感情。想想看,大家围坐一团,融洽地吃一锅饭,推杯换盏间所有的不愉快都化解在这浓浓的氛围中了。3、能普遍满足各种食客的喜好。

重庆的美食,不仅仅只有以上提到的这些,比如洪崖洞的各种重庆小吃,渝菜中的各种大餐,来重庆,定能让你胖三圈,就这你还不想回去,各种流连忘返。所以,爱 TA,就带 TA 来重庆吧......