大同各地盛产山药，山药经过加工制粉面，可做粉条和凉粉。每逢夏季，在市场上几乎到处都可以见到凉粉摊。

太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究位于太原市府东街口的食品一条街。