阿勒泰烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。

烤包子维吾尔语称“沙萨”。

羊肉焖饼子是新疆的特色美味。用羊肉焖饼子招待客人，是旧时高档次的招待。

纳仁即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。通常用来招待尊贵的客人。

熏肉及马肠子是哈萨克族最具特色的传统肉食，营养价值很高。

拉条子是新疆各民族群众都喜欢的一种大众面食，特别是回族的拉条子更是别有一番风味。

先把茶叶（茶叶大都为砖茶和茯茶），放在壶中煮一定的时间，然后再放进适量的鲜牛奶和食盐。

用奶和盐水和面（以发酵的面为佳），然后拧成条状，并用刀切成菱形。

马奶酒是哈萨克族最喜欢的饮料。制作方法是把刚挤下来的牛奶到进大皮囊内。

把除皮的小麦成半碎，放进锅内加水煮熟，再放溶稀后的酸奶疙瘩或放点酸奶和肉。

九碗三行是回族人的正宗宴席，宴席上的菜用九只大小一样的碗盛，并把九只碗菜摆成每边三碗的正方形，无论从哪个方向看，都成三行，所以得名“九碗三行”。

用发酵的面做成圆饼，放进馕坑内用红火炭烤制，也有的家庭用圆煎锅烙制。

酥油，是在制取奶豆腐后，将黄水灌进象麻袋一样大的装有酸奶子的皮囊内。

将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮沸后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。

炒前除掉麦皮，放羊油炒后捣鼓成粉，再放羊尾油，与茶水拌着吃。