拉条子是新疆各民族群众都喜欢的一种大众面食，特别是回族的拉条子更是别有一番风味。拉条子的关键是要把面和好。和面时，水中略放一些精盐，尝起来微咸即可，把和好的面做成剂子。在拉面时，只要轻轻地捏住两头，往长里抻，再折回来抻，一根30厘米长的剂子可拉到二米多长，细似挂面。吃拉条子需用美味的配菜，新疆人多喜欢用过油肉，红辣子炒羊肉、西红柿炒鸡蛋、白菜丝炒肉片等。吃完拉条子后，还要喝碗原汤，否则不易消化。传说，过去有个人在达坂城吃了顿拉条子却忘了喝汤，回到乌鲁木齐后才想起来，于是又折回达坂城去喝那碗原汤。