火种神仙鸭是浙江杭州汉族传统名菜。烹调时，将金华火腿种儿和本地老鸭（麻婆鸭）置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。火种红艳浓香，肥鸭鲜嫩油润，汤汁乳白似奶，形美味鲜，诱人食欲。

浙江杭州地区汉族传统名菜。主要作料为肥嫩活鸭和火腿脚种等。先将活鸭宰杀、煺毛、去内脏、洗净，入沸水锅内氽一下，用冷水洗去血沫、沥干；火腿种用热水洗刷，除去表面污腻，再用冷水冲洗干净；取大砂锅一只，用竹箅子垫底，把鸭子（腹朝下）和火种并排放火锅内，加姜块，葱结和清水，盖好密封，置旺火上烧沸后，改用文火炖至七成熟时，取出姜、葱，剔去火种骨，并把鸭子翻身，继续焖炖至酥；启封揭盖，撇去浮油，取出竹箅子，捞出火种切成片，覆盖在鸭腹上，加绍酒、味精等调料，加热后装盆上桌。火种鲜红浓香，鸭肉肥嫩油润，汤汁乳白味鲜，具有开胃生津、滋阴补虚功效。

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