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马奶酒是哈萨克族最喜欢的饮料。制作方法是把刚挤下来的牛奶到进大皮囊内，用捣奶杆上下捣动数小时，使之发酵。一般是今天挤的马奶，第二天方可饮用。马奶酒味酸甜，是款待贵客和盛会中的高级饮料。马奶酒不仅营养丰富，据说还可以治多种病。每逢青草茂盛、骡马下驹时，便开始挤马奶酿造。当秋后草木枯干后，就让马驹入群，停止挤马奶。