在赫尔辛基，大家习惯根据肉桂卷和咖啡杯的大小来选出最好的咖啡厅。最近突然掀起了拿铁风潮。瞬间，咖啡厅和街上的人们开始喝浓咖啡和牛奶浓咖啡。今天，引领潮流的人们开始将它与过滤式咖啡比较，它们是如何制作的，使用了什么咖啡豆。

凯勒•弗里兹(Kalle Freese)是现代咖啡厅的典型代表。虽然凯勒只有23岁，但是他一直非常喜欢咖啡，现在这已经成为了他的职业。

每次品尝别人冲泡的咖啡时，这位曾经获过奖的咖啡师的关注点都在于咖啡的品质和咖啡厅员工的冲泡技术。

凯勒兴奋地说“我最喜欢的咖啡厅可以提供赫尔辛基是最好的咖啡。与其他咖啡厅相比，那里的环境很独特。而且很快就能为顾客送上单独调配的咖啡。”

凯勒提到的这家咖啡厅是位于卡里奥（Kallio）区的好生活咖啡（ Good Life Coffee）咖啡厅。当地的咖啡粉丝发现了这家由咖啡大师劳里•皮皮内恩（Lauri Pipinen）于2012年春季创立的咖啡厅，那里总是挤满各种有趣的人。

就比赛结果而言，皮皮内恩和弗里兹都是芬兰咖啡大师中精英的精英。

不是在家就是在咖啡烘焙厅

凯勒•弗里兹将其大部分的时间都花在咖啡上,难怪他能在短时间内对咖啡有如此详尽的了解。位于设计区中心的时尚区红山区（Punavuori）卡法烘焙厅（The Kaffa Roastery ）大约在凯勒刚开始接触咖啡时创办，在那里他开始学习咖啡豆和冲泡咖啡。卡法烘焙厅的全体员工都与凯勒一样，对咖啡有着浓厚的热情。

靠着烘焙厅的咖啡厅里只有一根竖立的横木，但是顾客可以在咖啡厅一边享用享用咖啡一边欣赏隔壁的莫克市场（Moko Market）的热闹景象。莫克是赫尔辛基一个内部设计非常生动有趣的精品屋，它还经营着其他美食。所以在 Pursimiehenkatu 街，美食家们既能喝到咖啡还能吃到各种美食，一举多得。

在市中心拥有高档的咖啡厅

他掌握La Torrefazione 咖啡厅烘焙咖啡的技术，在赫尔辛基市中心的Aleksanterinkatu 街上开了家烘焙店。

凯勒推荐说“La Torrefazione是一家位于市中心的有趣的咖啡厅——很多人都认为它是该市最好的咖啡厅。那里的沙拉和三文治都非常棒。”

另一家非常受大学生欢迎的咖啡厅是位于科鲁夫购物中心（Kluuvi Shopping Centre）的弗拉泰落（Fratello）

凯勒解释说“那里的氛围非常好，而且经常都能找到座位。咖啡厅的招牌是虹吸过滤咖啡，我经常去那里喝。咖啡要新鲜，水的温度需在90-95摄氏度，这样泡出来的咖啡最好。”

凯勒•弗里兹喜欢过滤咖啡的制作过程，在最好的咖啡厅，一次可以喝一杯。咖啡厅还提供其他选择，咖啡豆每个季节都不同，甚至一周七天都有不同。

他并不认为只有混合浓咖啡才是特制咖啡，他说“特制咖啡指的是有技巧地把新鲜烘焙的咖啡豆制作出来的好咖啡，不管它们是不是浓的过滤咖啡。”

这位咖啡怪咖为什么这么喜欢咖啡呢？

凯勒说“我专注于咖啡和社交。在咖啡厅享用咖啡往往是在与人分享亲密时光。”

在2月，他还可以在品尝咖啡的同时，享用芬兰的应季点心：Runeberg tarts and Shrove buns.

文本：玛丽安娜•内里马卡（Mariaana Nelimarkka）

凯勒•弗里兹推荐：

必须一试：

—— 好生活咖啡厅的爱乐压（AeroPress）过滤咖啡

——Sävy咖啡厅可口醇和的卡布奇诺

——Fratello的虹吸式咖啡

前5名

Good Life Coffee

Kahvila Sävy

Kaffa Roastery at Moko Market

La Torrefazzione

Fratello

经典咖啡厅

Ekberg咖啡厅

Engel咖啡厅

Esplanad咖啡厅

Karl Fazer咖啡厅

Bulevardin kahvisalonki

Kakkugalleria

Strindberg