对于芬兰人而言，夏日里最值得期待的是七月下旬龙虾季节的开始。人们盛装打扮纷纷前往山顶和屋顶酒店去品尝美味的龙虾。但是卡尔·胡图宁（Karl Huttunen），一名以卖龙虾营生的商人说，“龙虾并不只受那些爱吃龙虾的市民欢迎”。

卡尔·胡图宁和他的同事维莱·马利亚宁（Ville Maljanen）两个在Itäkeskus市中心市场鱼场工作，非常了解当地的饮食习惯，这个鱼场还同时向全国各地供应龙虾。

虽然很多人喜欢自己动手做龙虾，不过现在煮熟的美味龙虾越来越受欢迎了。

传统派对和新菜式

随着市民对龙虾日益增长的需求，赫尔辛基的商店和饭店越来越多。

卡尔和维莱告诉我们“传统的龙虾派对再次流行起来；人们聚在一起品尝美味的龙虾，还会用白兰地浇虾。还可以把龙虾用作各种形式的食材”。

当地很多供应龙虾的饭店都在尝试龙虾的新做法。

“去年夏天，我们给Chef & Sommelier 供应龙虾，那家饭店第一次尝试龙虾宴。这是一个巨大的成功：龙虾汤和各种龙虾菜式都非常成功，吸引了很多美食爱好者。”

这家小饭店在八、九月用了好几千只龙虾，所有龙虾都是在赛屈莱（Säkylä）捕到的。

胡图宁说“如果你知道如何充分利用虾的精髓，即使是少量的龙虾，也能做出很多美味的菜肴。例如，煮龙虾壳就可以做出美味的汤。”

夏季别墅和餐厅的舒适享受

两位龙虾专家认为在夏季别墅举行龙虾派对是最让人惬意的，朋友们可以聚在一起享用龙虾。当然，有时候，盛装打扮去镇里的时尚餐馆也是不错的选择。最值得推荐的要数萨沃伊( Savoy)的众多时尚餐馆了。

卡尔和维莱都认为“萨沃伊氛围好，景色优美，内部设计精致，而且有着悠久的历史文化，是品尝龙虾的绝佳场所。”

如果你不熟悉正确吃龙虾的技巧和礼仪，可以随时向萨沃伊的工作人员寻求帮助。

“你还需要向当地人学习如何学习吃龙虾和敬酒。”

烈性酒和祝酒歌都是当地文化的一部分。萨沃伊在七月到九月下旬会供应15000多只大龙虾，。但是如果和赫尔辛基的龙虾王国NJK相比，15000只是个小数目，那里一个龙虾季节会供应60000-70000只龙虾。

龙虾季节始于7月21日，而且很快就被预定完。在龙虾季节的开始，一些岛屿餐馆会举办特色龙虾节，幸运的顾客可能只花了批发价就能吃到龙虾。2013年7月22日，周一，Särkänlinna和HSS船库曾举办类似的活动。赶快来提前预定龙虾和歌集，好好享受一下吧！

文本：玛丽安娜•内里马卡（Mariaana Nelimarkka）

卡尔·胡图宁和维莱·马利亚宁推荐：必须一试：

“群岛。我们所拥有的独一无二的群岛，这是芬兰夏天不折不扣的一大游玩胜地。可以在海边做桑拿和享用美食。在比赫拉亚岛（Pihlajasaari island ）的夏日餐厅和埃斯波Iso-Vasikkasaari 岛的古拉维兰（Gula Villan）餐厅，你都可以享受美味的鲜鱼。

前5名

Aito

Chef & Sommelier

Demo

G. W. Sundmans

Meche

龙虾餐厅

Restaurant Savoy

Restaurant Havis

Katajanokan Kasino

Kulosaaren Casino

Restaurant NJK

Sundmans Krog

Restaurant Töölönranta

Restaurant Palace

Restaurant Boathouse Särkänlinna

Restaurant Saari Restaurant Saaristo