在圣诞节的前几周，芬兰人就开始提前为他们的年度盛宴做准备。圣诞节美食从12月初的就开始供应，包括经典菜式如烟熏火腿。但是，如今芬兰人也热衷于尝试新菜式。在当地的Sipuli餐馆，圣诞节火腿仍然是当季自助餐中最受欢迎的美食，自助餐设在冬季公园（Winter Garden）的主题公园“圣诞地”（Christmas Land），当然火腿肠不再是唯一的选择。

在过去四年，主厨安蒂·阿苏扎马（Antti Asujamaa）每年都会在在赫尔辛基Katajanokka 区的Sipuli餐厅准备圣诞节自助大餐。 最初，他也很惊讶为什么烟熏火腿和大头菜、土豆及萝卜做成的砂锅菜会如此深受欢迎。

安蒂告诉我们“当地人会吃很多火腿和砂锅菜，数量多得惊人！每个人都吃。我们还吃很多白鲑鱼子，搭配酸奶油和红皮洋葱一起吃。”

当然，这并不奇怪——芬兰人十分注重传统，尤其是节日方面的传统习俗。安蒂还向我们讲述了为什么他每年重新设计的圣诞节自助大餐如此受欢迎。

“在火腿和砂锅菜方面我们会坚持传统，但是其他菜色上每年都会有创新。在过去一年最受欢迎的菜式，我们也会接着做。我们的顾客对自助餐评价很高，

认为自助大餐一直让他们充满兴趣。安蒂会关注自助大餐中最受欢迎的美食，如果某样菜式一直深受欢迎，他下一年还会再做。芥末酸橙鲱鱼是否会年复一年都如此成功？咖喱香肠鲱鱼能否成为经典菜式？

安蒂向我们保证说“毫无疑问，想要做出色香味俱全的多样化食物，味道最重要。主要的食材都来自斯堪的纳维亚，所以尽管受国外美食的影响，传统美食依然很好地保存下来。”

圣诞大餐只是自助餐的一小部分，一开始是鱼，然后是火腿和砂锅菜，接着是主菜，最后是甜品。大餐厅还会为那些不想吃圣诞美食的人提供其他选择，这样他们可以按菜单点菜。

独特的食谱会增强吸引力

主厨透露，餐厅辛辣美味的热红酒加上少许梨、朗姆酒和八角茴香后口味非常独特。

安蒂说“每天早上，我们首先会加热这热红酒，之后，这些酒会泡上一整天。三到四个小时的温火慢煮会使酒香四溢。”

热红酒在当地又称“glögi”，是最受欢迎的圣诞节美食之一，餐厅一天就能用掉很多。

Sipuli的芥末酱也很著名。卡塔琳娜·托丽拉（Katariina Töyrylä）主要负责准备餐厅著名的白兰地芥末酱。

安蒂说“卡塔琳娜的白兰地芥末酱与圣诞节火腿和香肠是绝配。我们还会用这种芥末酱煮火腿。”

其他所有食材都是当地生产商提供的，非常新鲜。

冬日公园（Winter Garden）的Winterland

每年，Sipuli餐厅都会在辉煌的冬日公园播放Winterland。除了精美的食物，该公园在装饰和照明方面也会下很大工夫，以营造完美氛围。顾客在晚上还能听到现场音乐。

文本：玛丽安娜·内里马卡（Mariaana Nelimarkka）

安蒂·阿苏扎马推荐：必须一试：

“萨瓦伊（Savoy）餐厅的圣诞节午餐：那里氛围好，食物美味且服务很好。在太阳下山时，在阳台享用迟来的圣诞节午餐棒极了。我喜欢慵懒地坐着慢慢享用桌上的美食。”

前5名：

——Pörssi的圣诞节自助大餐——那是个证券交易大厅只有在圣诞节才向大众开放，供人吃圣诞午宴和晚宴。

——Nokka的圣诞节午宴——用当地最好的食材做成的美味且简单的本土食物。

——Olo是城里最好的餐厅，圣诞节期间也不例外。

——如今，G.W. Sundmans非常流行。

——Ask餐厅供应本土生态食物，这些食物做得很精致。快来预定圣诞午宴吧！

当季风味：

——Strindberg的热红酒。 ——鸡尾酒吧的其他热饮：每年American Bar供应一种诱人的热红酒“glögi”，然而A21则供应真正独特的饮料。 ——Reinin liha的圣诞肉。

——老市场（Old Market Hall）中E. Eriksson的圣诞鱼。

——请尽情尝试各种各样的圣诞节风味！