介绍

炸酱面无疑是北京人的当家饭了，暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

店面位置

老北京炸酱面大王(兴隆街店)

人均消费：40元

电话：010-67019393

地址：北京市东城区东兴隆街56号商界大厦1楼

一碗居老北京炸酱面(工体店)

人均消费：43元

电话：010-85789888

地址：北京市朝阳区工人体育场南路(近工人体育场南门) •

老北京炸酱面(前门店)

人均消费：28元

地址：北京市东城区前门西大街3号(前门西南侧)  

京味斋老北京炸酱面(月坛店)

人均消费：50元

电话：010-68537456

地址：西城区月坛南街30号万方西单商场3楼

海碗居老北京炸酱面大王（松榆里店）

人均消费：20元

电话：010-87313518

地址：朝阳区松榆东里36号南都宾馆1楼