舌尖上的佛罗伦萨

“民以食为天”是一个古往今来广为传颂的汉语成语，《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天，”意指人民待粮食为生命的根本。想来此番寓意不仅只指汉民族，更适用于全世界各个民族。每每在亲朋好友之间所能畅聊到的话题中，一定不会缺少介绍美食的环节，能“品”到世界各地美食美酒似乎成为了人生前进道路上一个不可或缺的幸福指标。都说鱼和熊掌不可兼得，然而对于旅游出行这件事，这句话明显是成立的。在每一座充满新鲜感和向往的城市中，不觉疲惫地游览尽蔚为壮观的各色景点，只为多一个看世间百态的视角，在满足精神世界的同时，也不忘顾及味蕾上的需求。那么舌尖上的佛罗伦萨，都有哪些代表性人间美味等着每一位慕名而来的游客？

Bistecca 契安尼娜(Chianina)牛排

佛罗伦萨的T骨牛排是举意大利闻名的必打卡佳肴，烤好的佛罗伦萨牛排，外皮硬脆、内层绯红、且鲜嫩多汁，中间T骨肉更加别具风味。其烹饪步骤是非常简易却讲究原材料的上等择选，将重量约为一公斤，厚度为5至6厘米的牛排，放置在烤架上些许时间，不添加任何调味料以保原汁原味。品尝时，一般搭配传统佐料和四季豆、沙拉，以及托斯卡纳地区著名的基安蒂(Chianti)葡萄酒。佛罗伦萨的市长达里奥·纳尔德拉Dario Nardella更是提议将“佛罗伦萨一公斤牛排”这个极具传统的美食，申请加入联合国教科文组织世界非物质文化遗产名录。

Chianti Classico经典基安蒂葡萄酒

基安蒂葡萄酒是托斯卡纳世界驰名的红葡萄酒，据说在十九世纪，一位男爵突如其来的灵感，想把此地的几种葡萄混合发明，后来便成了名扬世界的红酒。其实Chianti是指在托斯卡纳基安蒂一片专门种植葡萄的地区，产自这个地区且符合生产必备法规的葡萄酒才可以叫做Chianti。而经典基安蒂则是八个子地区产出中质量上乘的葡萄酒系列，与普通的Chianti区别在瓶颈上有黑公鸡标志；是Chianti核心产区最好的葡萄酿造出来的葡萄酒；和Chianti还是用的两套不同的生产法规；DOCG是上等质量的葡萄酒认证标志。因为主要采用的酿酒葡萄是Sangiovese桑娇维塞，所以拥有高酸度，高单宁，酒精度大约在12%vol以上，有红色水果的香味。正因如此，很适合搭配肉类料理，例如前面提到的Bistecca Fiorentina佛罗伦萨T骨大牛排。

Lampredotto牛肚包

牛肚包是佛罗伦萨街边小吃的佼佼者，可以选择站立在一个售卖小餐车前就餐，也可以选择一家门店，安静地坐下来好好品尝。在古代，牛肚包是庶民才会选择的食物，因为在欧洲人的眼里，动物的下水是属于不干净的东西，只有穷人才会为了生存用其来充饥。经过数百年的历史长河，如今的牛肚包成为佛罗伦萨最具代表性的小吃之一，牛肚包和肉夹馍一样讲究现吃现切，所以事先牛肚就用番茄、洋葱、萝卜和一些特有的香料一同炖煮至软绵好入口。通常搭配牛肚包的酱料有两种，红色的辣椒酱和绿色的Salsa verde酱，Salsa verde酱是用西芹凤尾鱼等调料一起制作而成吃起来有一种香浓的罗勒味，被很多美食爱好者誉为牛肚包的经典搭配。在佛罗伦萨的街头不难发现每个餐车前，抑或有售卖牛肚包的门店前，都会排上长队伍，只为品尝这一个不容错过的美食。

Gelato意式冰淇淋

在每一个意大利人的心中，他们的吉拉朵Gelato不能被称之为“Ice cream”，因为意式冰淇淋的工艺方式是纯手工制作，口感极佳，且品种甚为丰富。无论是绿意盎然的春天，酷暑炎热的夏天，凉风瑟瑟的秋天，还是地冻天寒的冬天，总会看到意式冰淇淋店铺Gelateria门口，排队购买的人群，进进出出的人们手上有举着甜筒cono的，也有拿着杯装coppetta的。提到佛罗伦萨的Gelato，有代表性的品牌门店Venchi进行选购品尝，并且还可以尝到著名的Venchi巧克力，在体验之余，还能够给亲朋好友捎上体面又新鲜的伴手礼。

舌尖上的佛罗伦萨，能展示的绝不仅仅只以上这些，意大利人的会吃，也是闻名于外的，而佛罗伦萨人的胃也是经过历史的见证。更多的佛罗伦萨美食美酒，静待您的到来亲自发掘。

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