亚美尼亚 隐秘的美食宝藏

　　坐落在古老的丝绸之路上，亚美尼亚独特的美食文化仍然是欧洲边缘地区保守得最好的秘密之一。

　　由于多山的地区通向近乎与世隔绝的山谷，辨识度高的中东和东欧菜肴代代相传，演变成自己独特的风味。

　　亚美尼亚菜大量使用欧芹、龙蒿、山薄荷等本地草本植物，充满新鲜感。Tolma是将肉馅和独特的调味料塞入葡萄叶或卷心菜叶、茄子或其他蔬菜而制成的美食。Kyufta则是肉丸和香料的完美结合。亚美尼亚式烧烤Khorovats则是任何亚美尼亚庆祝活动中必不可少的佳肴，是亚美尼亚美食中的瑰宝。

　　在世界上众多热爱美食的民族中，亚美尼亚不甘落于人后，开发了许多美味的素食菜肴。比如Lenten Kyufta——用红扁豆、洋葱和香料做成的“仿制肉丸”，以及Ghapama——用干果和香料烤制而成的风味饭，还有Jingalov Hats——用薄面包填满40多种不同的药草做成的美味佳肴。

　　在大快朵颐美食之余，别忘了品尝一些世界级的亚美尼亚葡萄酒！亚美尼亚是古代葡萄酒酿造的摇篮之一，它正以一系列由本土葡萄品种酿制的高品质葡萄酒迅速掀起热潮。亚美尼亚葡萄酒在德国国际葡萄酒大赛（Mundus Vini）和世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）等葡萄酒比赛中斩获了一块又一块的金牌。

　　面包是亚美尼亚传统古老而持久的象征。Lavash面包是亚美尼亚的主食，这是一种很薄的未经发酵的面包，比像皮塔饼这样的近东面包要薄得多。面包是亚美尼亚文化中不可或缺的一部分。在阿雷尼（Areni）村附近的一个洞穴里（世界上最古老的酿酒厂和最古老的皮鞋就是在这个洞穴里发现的），人们发现了一个名叫Tonir的垂直石烤箱（世界上更多地方把它叫做Tandoor），其历史可追溯到公元前6世纪。

　　亚美尼亚的河流、池塘和青绿色湖泊共同构成了当地自然难以形容的魅力风光。这里的河流和湖泊盛产独特的当地鱼类并非巧合。塞凡（Sevan）湖鳟鱼和白鲑鱼是特别的美味佳肴，这些本土鱼类在数十种亚美尼亚菜肴食谱中都有提及。就零食而言，无论在哪里，Basturma （五香生熏肉干）和Sujuk（辣香肠）都深受欢迎。

　　传统菜肴并不是亚美尼亚美食的全部。在首都埃里温，美食旅游景点蓬勃发展且越来越受欢迎。每年，埃里温人都庆祝Gata（一种甜面包）节、Tolma节、Ghapama节、Utest节（美食节）、Areni葡萄酒节和埃里温啤酒节。在闻名世界、令人难忘的埃里温葡萄酒日——为期三天的活动期间，首都的所有街道都禁止汽车通行，到处都是当地葡萄酒生产商被成群喜气洋洋的业余品酒师和葡萄酒爱好者包围的场景。

　　最后，在埃里温的许多顶级餐厅，传统的亚美尼亚菜肴也经历了复兴和发展，融合了“农场到餐桌”的新概念、新鲜的当地食材和葡萄酒搭配……这里菜肴的价格远远低于任何欧洲或北美城市的普通餐厅。

　　对吃货和美食爱好者而言，亚美尼亚是真正的隐秘宝藏之地。

　　但想来参观可一定要趁早，这块宝地不会隐藏太久的!