伊兹密尔的街头风味

（图片来源：伊兹密尔市旅游部）

　　Boyoz酥饼

　　伊兹密尔的Boyoz酥饼有近500年的历史，自2017年起成为了注册商标。

　　Boyoz酥饼由面粉和水、盐捏成的圆形面团烘烤而成，是伊兹密尔不可缺少的食物，尤其是早餐的好选择。

　　阿尔桑贾克（Alsancak）面包店里出售的Boyoz酥饼是最有名的。除了常见的Boyoz酥饼，这里的酥饼还搭配韭葱、茄子、洋蓟、奶酪、香草甚至芝麻酱，可以当做甜点来吃。

　　即使你不打算去阿尔桑贾克，别担心，伊兹密尔处处都有卖Boyoz酥饼的街头商贩。

　　Gevrek面包圈（伊兹密尔的贝果）

　　伊兹密尔的另一种美味是Gevrek面包圈。人们经常会把它和另外一种土耳其面包圈Simit混淆在一起，但两者的口味略有不同。

　　Gevrek是450年前移民到伊兹密尔的克里米亚鞑靼人带来的。相比最早的Gevrek面包圈，如今的面包圈尺寸更大，配料也不同。

　　Gevrek面包圈和Simit面包圈的主要区别在于两者制作的流程。

　　Simit面包圈是浇上糖浆和芝麻后烘烤而成的，而Gevrek面包圈则是蘸取热糖浆后稍微油炸，然后撒上芝麻烘烤。这道工序使Gevrek面包圈比Simit面包圈口感更酥脆、味道更香。

　　Kumru三明治

　　Kumru三明治距今已经有150年的历史，用特殊的面包夹伊兹密尔Tulum奶酪、切达奶酪、番茄、胡椒、香肠和萨拉米香肠制作而成。这种三明治面包通常由鹰嘴豆酵母制成，由于它中间大，顶端薄，形状像鸽子鸟（Kumru在土耳其语中意为鸽子），所以用Kumru命名。

　　伊兹密尔人特别喜欢Kumru三明治，无论何时都离不开它，早餐、午餐、晚餐都可以吃，甚至把它当做零食！

　　Kokoreç

　　Kokoreç是一道用腌制过的羊肠串做成的土耳其菜。在伊兹密尔，每时每刻都能看到卖Kokoreç的小贩，尤其是在晚上。但在伊兹密尔吃到的Kokoreç会有点不同，伊兹密尔的Kokoreç切片较大，不像用勺子放在面包上、放在碟子里或在平底锅上烤出来的、跟番茄搭配的薄切Kokoreç。

　　贻贝

　　和几乎所有的海岸线城市一样，伊兹密尔有最新鲜的贻贝。伊兹密尔的贻贝与其他城市的不同之处在于，这里的贻贝较小，而且是冷食。不仅如此，这里吃贻贝不加肉桂、醋栗或松子，只加黑胡椒。因为这里不会做贻贝夹饭，所以贻贝的肉质也很新鲜。

　　Söğüş

　　如果你喜欢吃动物内脏，那么在伊兹密尔你应该品尝的另一大街头美味就是Söğüş。制作Söğüş要将动物头上的肉，例如舌头、脸颊和大脑等切成小块卷在烤馕（lavash）里。你可以在里面加大量的孜然、辣椒、欧芹、番茄和洋葱。肉都是凉的，但已经煮熟。

　　伊兹密尔的几乎每个角落都能找到最美味的Söğüş，蒂尔基利克（Tilkilik）、希萨尔（Hisar）和波斯坦勒（Bostanlı）这三个地方的最多。

　　Lokma

　　Lokma是一种小球状的糖浆油炸饼，是伊兹密尔最著名的甜点。在火炉上油炸的面团上浇上冰酒即可制成。走在伊兹密尔街道上，可以在慈善募捐的小摊位上免费吃到这种经济实惠的美味甜点。

　　鱼雷卷（Torpil）

　　鱼雷卷是一种圆锥形甜点，里面夹着奶油，外表看上去像盖上了一层雪花，伊兹密尔的几乎每家面包店都出售鱼雷卷。

　　伊兹密尔人也叫它圆筒蛋糕，其制作方法是在和入蜜糖的面团中挤入奶油，然后撒上糖粉。在品尝之前，不要忘记在奶油上加点榛子或开心果。

　　大马士革蛋糕（Shambali）

　　Shambali，又叫做大马士革蛋糕，是伊兹密尔的另一道著名美味，通常包在蜡纸里在街上出售。

　　Shambali是用粗面粉做的，里面不加鸡蛋、面粉和油，可以在上面加花生、榛子或杏仁一起吃。除了街头小贩，卡尔舍亚卡·希萨勒尼（Karşıyaka Hisarönü）也有美味的Shambali。

　　Subye果露

　　Subye是一种有500年历史的醇厚甜美的饮料，源自西班牙美食，用碎瓜子制成。它是伊兹密尔的街头上已经开始消失的一种美食，但现在你仍然能找到它。

　　制作Subye果露，要把提前一年制成的瓜子干捣成糊状，加一点水沥干。这种果露含有大量维生素A和钾。在夏天，这种带有甜瓜香味的醒神饮料在售卖时还会加冰。