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“Tam labam būs augt”餐馆呈现了一种拉脱维亚前所未有的餐馆/小吃店的概念，由三位受欢迎的顶级厨师Mārtiņš Sirmais、Ēriks Dreibants和Juris Dukaļskis提出。

“Tam labam būs augt”餐馆（意为：美食是如何诞生的）是一家开放式的餐馆，在酒吧的正中间设置最特别的座椅，顾客能看到Juris、Ēriks和Mārtiņš三位大师制作美食的过程。

大部分的料理都是用纸板和花岗岩盘子盛放的（但是这里也有常用的盘子！），摆盘的方式也十分有艺术气息。客人们会直接从厨师的手上接过食物，厨师们还会告诉他们手上的艺术美味是用什么原料制作的。

厨师们很愿意与顾客就口味的不同、食物和美食聊一聊体验，因此，即使顾客不是美食家，也能知道很多有意思的事情。

烹饪的过程也是餐馆现代概念的一部分。很多料理都是使用真空包装，或者使用精挑细作的方法烹制（以相对较低的温度对食品材料进行长时间的热处理，最高达八个小时，保证食物的自然风味、口感和营养价值能够得到保留）。

菜单使用本地食材，简单简洁，富有季节性和推陈出新的原则——因此它会给游客和厨师带来持续的新鲜感。