大连位于辽东半岛最南端，东濒黄海，西临渤海，海岸线1906公里，四季分明。更为重要的是，海水温度偏低、盐度偏高。长年生活在这种低温、周年温差大、高盐度的海水中，海产品的生长速度相对放缓，营养成分积累较为丰富，从而产生独特的鲜味来。

被李时珍赞为“品质极佳”的大连刺参以及大连鲍鱼等海产品，要比南方产同类品好吃得多。另外大连的黄鱼、黑鱼、梭鱼、牙片鱼、小嘴鱼、黄花鱼、大头宝等鱼类；夏夷贝、花蚬子、沙蚬子、毛蚬子、白蚬子等贝类以及花盖蟹、赤甲红等大连蟹，大对虾、裙带菜、海蜇等更不用说，正是这些大连海鲜，将北纬38度~40度的天下第一海鲜美味故事演绎得精彩绝伦。

大连的海鲜种类太多了，数得上来的鲜贝有蚬子、海红、蚶子、牡蛎、扇贝、鸟贝、蛏子等；鱼类有马面、黑鱼、黄鱼、小嘴、偏口、面条等；蟹有梭子蟹、赤甲红、花盖蟹；其他的还有海肠、海螺、虾爬子等。

大连人吃海味最有本地的一套好办法，他们爱吃用蚬子、鸟贝这类小海鲜做的海鲜煎饼、海鲜饺子，那味道，绝对让你回味无穷；另外盐水煮海鲜也是大连人的最爱，一瓢清水、一勺精盐，其他作料一概不放，海鲜倒进锅里，开锅后鲜美异常的味道顷刻袭来。