图片来源：iamsterdam.com

要想体验正宗的阿姆斯特丹风味和荷兰文化，一定不能错过传统的荷兰酒馆-被称为“棕色餐馆”（bruin café）。当地的社交场合是阿姆斯特丹文化精髓的一部分，同时也是一些当地知名人士最喜爱的场所。

传统的阿姆斯特丹酒馆：名称的意义是什么？

“棕色餐馆”得名于餐馆内昏暗而又舒适的木质内饰，以及被尼古丁熏染的墙面和天花板。尽管现在大多数餐馆实际上并不会变成棕色，但一些相对较新的建筑经过精心装饰，看起来像是长期使用的效果，对许多人而言，当地的棕色餐馆就是他们的会客厅的延伸。

食物和饮品

一般而言，棕色餐馆是气氛休闲，提供家常便饭。除了当地和地区生产的啤酒以外，您还可以品尝到一种类似于杜松子酒的荷兰烈酒，被称为荷兰琴酒。通常还会供应清淡的饭菜和小吃（hapjes）。典型的荷兰酒馆小吃是奶油肉丸（bitterballen）（面包屑涂层，填充蔬菜炖肉并经过油炸的小球），配有芥末蘸酱。

传统的住所

有几家自称是阿姆斯特丹最古老的棕色餐馆，但是并无有力的历史证据可以证明到底谁最古老，有的餐馆历史根源可追溯至17世纪初期。查询“我的阿姆斯特丹”网站（I amsterdam），您可以得到一些阿姆斯特丹的棕色餐馆的信息：

• In ‘t Aepjen，善德街（Zeedijk）1号——位于市内最古老的一座建筑中，可以追溯至1475年。

• Karpershoek餐馆, Martelaarsgracht 2号——地板上至今仍然有沙子，这种现象在17世纪十分普遍。

• De Druif餐馆，Rapenburgerplein 83号——“葡萄酒”餐馆被认为是自1631年就开始营业。

• Papeneiland餐馆，王子运河（Prinsengracht）2号-声称早在17世纪，棺材制造商（coffin-maker）和丧葬承办人（funeral director）就开始在这里兼职卖酒。

• De Drie Fleschjes, Gravenstraat 18号——“三个瓶子”可追溯至1650年。

• Hoppe餐馆，斯普伊（funeral director）18-20号——因其填充外部路面修建的固定接待处而著名。

• Kalkhoven餐馆，王子运河（Prinsengracht）283号-这家餐馆面对西教堂（Westerkerk），可追溯至1670年。

• Wynand Fockink，Pijlsteeg 31号——供应传统的酒和荷兰琴酒（jenevers）的美味餐馆。

• In de Wildeman餐馆，Kolksteeg 3号——在2013年的调查中，排名在本国最受欢迎酒吧的前十名。

• 't Smalle餐馆，野蔷薇运河（Egelantiersgracht）12号——1786年著名的皮特•霍普在这里成立了他的利口酒酒厂（liqueur distillery）。

• De Dokter餐馆，Rozenboomsteeg 4号——地板面积不足18平方米，可能是阿姆斯特丹最小的酒吧。