马蹄糕是用糖水拌合荸荠粉（粤语称为马蹄粉）蒸制而成，以用泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕最出名。泮塘是旧时荔枝湾所在地，当时泮溪一带盛产马蹄，用这里的马蹄做出来的马蹄糕色泽金黄透明、爽口有弹性吃起来有阵阵清香的马蹄味。如今在广州每家酒楼的餐单上都会有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸乌蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等花样可供选择。