赫尔辛基美食

芬兰在短时间内就已经发展成了一座美食之府。“新北欧美食”越来越受欢迎，在近几年由精于美食厨师创办的时尚小餐厅开始为人所追捧。赫尔辛基街道上和公园周边开放着的各式各样的餐厅，以及每年举行四次的“餐厅日”中的家庭餐厅，都为赫尔辛基作为美食之城锦上添花。赫尔辛基还设立了一个生机勃勃的美食文化中心，那里经常会举办各种各样的与饮食创新活动。

当地居民非常推崇本土产品

作为芬兰唯一的国际大都市，赫尔辛基在其饮食原材料上主要依赖芬兰其他地区。但是这丝毫不影响芬兰-北欧美食特色--新鲜农产品的品质。赫尔辛基厨师用芬兰最好的食材，烹饪出精美的菜肴，并展现出芬兰每个季节的特色美食。在赫尔辛基餐厅的菜单上总是很容易就能找到本土美食。例如，可在Nokka餐厅通过查看最畅销的美食来找当地特色菜。

在当地居民摸索“大棚蔬菜”这种新型的都市农业模式的同时，很多餐厅都有他们自己指定的农产品供应商。他们一起决定种植何种庄稼，这样收成的食材就可以直接用作美味新鲜的菜肴。Ask餐厅营业的第一年秋天的热门产品是时蔬薄片，它是由在本地Muijalanniitty种植的芜菁甘蓝和萝卜制作而成。该餐厅的主厨菲利•普朗霍夫（Filip Langhoff ）还会另一种主打佳肴，那是用薰衣草酱腌制的根用芹菜。

在植物生长季节，有机绿色餐厅Chef & Sommelier偏爱土生土长的农产品，而不是认证过的食材。该餐厅的厨师拥有一家自己的糖果屋，是Kumpula当地的农场学校。在那里，他会每天自己亲自挑选最上乘的食材。其中一些农产品食材还是来自他自己的农场，该农场坐落于Sipoo附近的Gumbostrand。

越简单的食材能做出越纯粹的美味

如果厨师喜欢简单的食材，那么他们餐厅的顾客就可以品尝到最佳的本土风味。即使是最复杂的烹饪技术，无论是未加工过的生蔬菜还是用温火慢炖几个小时的羹汤，最终目的也是为了突出食材的真正口感。同样地，以前用于制作肉的烹饪技巧现在也可以用于处理蔬菜，现在越来越多的餐厅提供精美的素食菜单。例如，Chef & Sommelier如果受大众欢迎，有一部分原因是它提供日常素食和纯素食菜单。

实际上，蔬菜在高级料理中起发挥着越来越重要的作用，我们的明星厨师现在努力研究如何更好地使用简单的食材。Olo餐厅的厨师把洋蓟做成九种不同的形式装在同一个盘子里！

当地的厨师周游列国，深受斯德哥尔摩、哥本哈根、奥斯陆等世界知名美食的影响。回到赫尔辛基，由把这些特色融入到受芬兰本土美食当中。

市民也可轻松获得优质食材

那些喜欢在家里展示厨艺的人也可获得本地的优质食材。赫尔辛基的市场，Eat & Joy 农产品市场以及像Anton & Anton那样的熟食店都有出售一些过去只在高档餐厅才有的好食材。冷熏鲱鱼、新鲜牛奶、本土小型生产商制作的特殊奶酪、奥兰群岛（Åland Islands）的羊肉等等都可以在赫尔辛基市场和专卖店中买到。

随着夏天的到来，赫尔辛基的露天市场也变得热闹。在市场广场和赫尔辛基市场吃早餐，可以放慢脚步好好感受一下这个城市。去群岛中的其中一个小岛屿也是一种放松的好方法——你可以跟着野菜主厨萨米•塔尔伯格的脚步前往比赫拉亚岛（Pihlajasaari Island）的海滩。然后，你可以在夏日餐厅的阳台享用美味的熏三文鱼。太阳下山时，可以边欣赏 Kaivopuisto海岸线的船和路人，边享受美味的冰淇淋。