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发布时间：2018-12-25 14:39:24来源：WienTourismus
【导语】：在维也纳，对于是否应该在馅料中加入面包屑，人们各执一词。即使是著名的萨赫酒店（Hotel Sacher）官宣了苹果奶酪卷的配方，据说“一劳永逸“地解决了这个问题，但争论仍在继续。对于普通美食爱好者，你必须亲自去维也纳吃吃看，然后选择你最爱的那个版本。
（图片来源：摄图网）
Apple Strudel（Apfelstrudel）又叫维也纳苹果奶酪卷，是能代表奥地利的国宝级美食，也是维也纳这座城市的代表。但对于这种美食的做法却有着各式各样的“争议“。
在维也纳，对于是否应该在馅料中加入面包屑，人们各执一词。即使是著名的萨赫酒店（Hotel Sacher）官宣了苹果奶酪卷的配方，据说“一劳永逸“地解决了这个问题，但争论仍在继续。对于普通美食爱好者，你必须亲自去维也纳吃吃看，然后选择你最爱的那个版本。
（图片来源：摄图网）
奶酪卷馅料（使用现成的馅料或参见下面的食谱）
1,5千克苹果（Elstar苹果或其他类似类型）
1个柠檬（取用果汁）
60克朗姆酒浸葡萄干
200克黄油（融化）
100克糖
2汤匙香草糖
100克面包屑
1小搓肉桂粉
黄油（用于涂抹）
糖粉（用于撒粉）
1个鸡蛋（用于涂抹）
准备工作：
- 苹果去皮去核，切成薄片；
- 榨取柠檬汁；
- 在一个碗里，加入2勺葡萄干和1勺香草糖；
- 在面团上刷一半的黄油，剩下的黄油用来炸面包屑；
- 将面包屑与剩余的香草糖和肉桂混合，撒在糕点上。
将苹果均匀地分布在糕点上。 在洗碗巾的帮助下滚动。 确保两端都关闭。 将馅饼放在涂有油脂的烤盘上。 （如果托盘太小，将馅饼弯曲成马蹄形状）。 用打好的鸡蛋或融化的黄油刷，然后在180°C的预热烤箱中烘烤30-40分钟。
完成后，待馅饼稍微冷却，在面包上撒上糖霜。馅饼可以趁热吃，也可以冷食。
食谱2：
配料：
250克面粉（精）
1捏盐
1汤匙油
2汤匙黄油（融化涂抹用）
125毫升水（温水）
2个蛋黄（用于涂抹）
糖粉（用于撒粉）
油
面粉（用于做酥皮）
黄油（用于涂抹）
准备工作：
将面粉和原料堆放在工作台上，揉成光滑、有弹性的面团；
将面团捏成一个球并放入一个装满油的汤碗里，盖好并冷藏，最好是过夜。
第二天，取出面团，在表面轻撒一些面粉；
用擀面杖将面团擀成方形片，然后将双手沾满面粉，将面片拉成很薄的片。
（图片来源：摄图网）
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