发布时间:2016-05-30 14:20:44来源:微信公众号乐活河南
【导语】:洛阳,立足中原的九朝朝古都,以古都的悠久而文明,“千年帝都,华夏圣城”是人们对洛阳的古都评价,“河图洛书”更是被称为“人文之祖”,因此,洛阳有着深厚的文化底蕴。
洛阳,立足中原的九朝朝古都,以古都的悠久而文明,“千年帝都,华夏圣城”是人们对洛阳的古都评价,“河图洛书”更是被称为“人文之祖”,因此,洛阳有着深厚的文化底蕴。
旅游有白马寺、关林、龙门石窟和牡丹来善心悦目,美食有水席、牛肉汤等满足您的胃口,接下来就让我们开启“世界文化名城”——洛阳的美食之旅。
1、洛阳水席
“洛阳有名是水席,燕菜来源武则天”这可见水席在洛阳美食中是拔得头筹的。洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。其中“燕菜”更是水席中的一道名菜,深受本地居民及外地游客的喜爱。水席代表:真不同
2、洛阳鲤鱼跳龙门
“洛鲤伊鲂,贵似牛羊”,洛河鲤鱼,享有“龙鱼”的美誉,自古就因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跳龙门”造型优美,栩栩如生,寓意吉祥。加之有青山衬托、状如门阙,颇富山野情趣。可谓是色香味俱全的一道名菜。
3、洛阳不翻汤
洛阳不翻汤,已有120多年的历史。创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃宵夜的首选。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
4、洛阳牛肉汤
洛阳的美食里面汤扮演者很重要的角色,牛肉汤更是洛阳汤里面的精华之作。洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大,不管汤馆的名气有多大,最多的门面也就是两三间,平民化,大众化,正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因
。
5、洛阳豆腐汤
洛阳的豆腐汤继承了洛阳的汤文化,以早餐为主;洛阳豆腐汤中鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口,沾牙即化,满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,红白两色,与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰,不说去吃,单望上一眼便是享受;洛阳人又酷爱放姜,冬天的早晨,来上一碗,撒上绿色的香菜和葱末,在滴上红红的麻油,新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。曾被朱元璋赞誉“珍珠翡翠白玉汤”,现在的洛阳年轻人早餐比较喜欢喝豆腐汤。
6、洛阳新安烫面饺
新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。
把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。
7、洛阳嵩县陆浑鱼宴
陆浑鱼宴采用无污染伊河水源地陆浑水库自然鱼为基础,鱼宴一般有全鱼宴、一鱼多吃宴,还有银鱼汤滋补佳品,其90%陆浑银鱼出口国外。在陆浑水库周边建有高档接待宾馆8家和农家宾馆50多家,日接待能力1800人以上。游客在欣赏完陆浑如画的风景之余,可品尝到剁椒鱼头、清蒸伊鲂、陆浑银鱼羹、风味麻辣鱼等二十多道陆浑特色鱼宴,以及湖中特产的野生河蚌、河虾、银鱼、大鱼头等水产品。
8、洛阳偃师顾县肉合
顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,肉馅以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃。
9、洛阳孟津横水卤肉
孟津横水卤肉名扬一时,享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻,烂而不化,唇齿留香。经过几代人的传承,孟津横水卤肉名扬千古,享有“豫西名吃”的美名!
10、洛阳洛宁蒸肉
在洛宁只要来了客人,特别是尊贵的远客,当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉,然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现,一旦开吃,不管你客人觉得口感如何,洛宁人自己立马吃得津津有味。吃洛宁蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。
其实洛阳的名吃还有很多,像浆面条、胡辣汤、羊肉汤、驴肉汤、牡丹花茶及栾川豆腐、汝阳卤肉等都是洛阳的美食不可缺少的一部分,到了洛阳既不要错过出自宫廷的洛阳燕菜,也不要错过民间喜爱的鲤鱼跳龙门;既要品尝金汤古都的牛肉汤,又要吃到美味的蒸肉。
来古都洛阳旅游,景色是美丽的、迷人的;美食是美味的、可口的;希望来河南洛阳旅游的您玩好、吃好!带着希望而来,带着满意而归!
(文中图片来源于网络)
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